Receta: dip de espinaca y queso

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I N G R E D I E N T E S

- 3 atados de espinaca.
- 2 cdas. ajo picado.
- 1/2 taza de queso crema.
- 1/2 taza de queso parmesano rallado.
- c/n sal.
- c/n pimienta.

E L A B O R A C I Ó N

1.   Saltear la espinaca con el ajo, sal y pimienta. Escurrirla y dejarla enfriar.

2.  Mezclar en un bowl la espinaca, el queso crema y la crema.

3.  Colocar la mezcla en un recipiente para horno y espolvorear con el queso rallado. Hornear 30 minutos a 200ºC

4.  Servir con tostadas.

Receta: alcachofas con vinagreta

 |  J E S Ú S   R A M Í R E Z

I N G R E D I E N  T E S

- Alcachofas.

- Perejil.

- Albahaca.

-Hinojo.

- Cebolla.

- Cebollín.

- Vinagre.

E L A B O R A C I Ó N

Primero cocer las alcachofas agregando limón en rodajas y dejar cocer verificando cuando este ya que la sus hojas se pone suaves al tacto.

Para la vinagreta mezclamos el vinagre, el perejil, la albahaca picada finamente, hinojo, cebolla, cebollín y sazonar con sal y pimienta..

Montaje:

Con las alcachofas tratamos de abrir una hoja y vertimos un poco de la vinagreta.

 Este es uno platillo sencillo la cual se puede presentar en distintas formas, como pueden ser una entrada, un aperitivo o complemento de otro plato.

Datos curiosos

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Tienen su origen en la época de los Romanos.  

Se acostumbraba como guarnición.

 Se base son hojas verdes.

Es el área de cocina donde se elaboran todas las recetas que requieren de una preparación mínima o nula en la mayoría de los casos. 

También se refiere a todos los alimentos que fríos sin importar que hayan estado calientes en algún punto de la preparación.

Su origen es en Rusia. Se extienden a toda Europa debido a los banquetes cortesanos. Los ingleses los llaman Hors-d-oeuvres. (fuera de la comida principal) Pueden ser tibios o fríos.

Se clasifican en:

Ensaladas

Entremeses

Entradas

Aparetivos

Sopas

Aderezos o salsas frias

Mousses

Receta: sándwich montecristo

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I N G R E D I E N T E S

- 4 rebanadas de pan de caja.

- jamón york en lonchas finas.

- carne de pavo en rodajas finas.

- rebandas de queso suizo.

- 2 huevos batidos.

- 1/8 taza de leche.

- jarabe de arce.

E L A B O R A C I Ó N

Entre dos rebanadas de pan, pon jamón, queso suizo y pavo (en el orden que queramos). Calentar el sandwich en el microondas durante 25 segundos.

Calienta una sartén a fuego medio alto. Batir los huevos y la leche en un recipiente poco profundo. Cubrir el sándwich por ambos lados con la mezcla de huevo y colocar en la sartén. Cubrir con una tapa. Cocinar el sandwich hasta que esté dorado por ambos lados. Servir con sirope de arce caliente.

Todo sobre ensaladas

 

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Sin duda alguna una de las preparaciones más conocidas alrededor del mundo son las ensaladas, que gracias a su versatilidad son utilizadas son las favoritas de muchos para acompañar sus platillos e, incluso, para elegirlas como su plato principal.

Se cree fue en alrededor del año 600 A.C, de la mano de los persas, que se dio inicio con el consumo de este ‘platillo’ ya que en el Antiguo Egipto el cultivo de frutas y vegetales, como la lechuga, era común entre los agricultores de la zona, por lo que se aprovechaba en la preparación de estos alimentos.

El origen etimológico de la palabra 'ensalada' parece ser que proviene del término latino 'herba salata' que utilizaban los romanos para denominar la manera de consumir los vegetales en crudo aliñados con agua y sal.
Aunque la sal era uno de los ingredientes principales en la composición de una ensalada, el aceite vegetal se añadió pronto a estos primeros aderezos. Más adelante se incluyeron también el limón y el vinagre como nuevos aliños que alargaban la duración de este plato.

Algunas recomendaciones para elaborar una mejor ensalada, son las siguientes:

 

Variedad de lechugas

Intenta salir de la zona de confort y realiza alguna combinación entre las distintas hojas que podemos encontrar para realizar una ensalada. Cada una de ellas puede aportar un sabor distinto que haga que tu preparación quede mucho mejor.

 

Productos de temporada

Aprovecha al máximo lo que la naturaleza te brinda y trata de realizar tus combinaciones con los productos que estén de temporada –no importa que sean frutas– solo es cuestión de que encuentres sabores que se complementen muy bien para evitar saturar el paladar u obtener una mezcla extraña.

 

Proteínas

En una cantidad equilibrada, puede añadirse alguna proteína a la ensalada para complementarla mucho mejor; desde pollo o pescado, quesos e incluso algún embutido, pueden ser algunas opciones.

 

Porciones

Es importante tener precaución con la forma en la que se porcionan los ingredientes; lo ideal es que sean tamaño vocado para que a los comensales no les sea muy difícil tomarlos de su platillo y consumirlos.

 

Texturas

También puede jugarse añadiendo algunos frutos secos para aportar algo más a la ensalada.

 

Aderezos

Es importante agregarlos al momento en que se va a consumir la ensalada para evitar que se marchiten u oxiden el resto de los ingredientes.

Referencias: gastromakers y directoalpaladar

Receta: muhammara (crema de pimientos con nueces)

 

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Salsa originaria de Oriente Medio, podríamos poner la Muhammara al lado del Hummus en esa familia de tapas/salsa/mezze tan típicos desde Grecia hasta Líbano.

Esta salsa funcionará bien como aperitivo, para dipear unos picos o unas verduras crujientes, o para untar en un bocadillo quizás de pan pita con unos falafel o unas kafta.

I N G R E D I E N T E S   (4   P E R S O N A S)

- 280 gr de pimientos asados (o un pimiento rojo, asado)
-100 gr pan blanco
- 40 gr nueces
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas jugo de limón
- 1 cdta comino molido
- 1/2 cdta copos de guindilla
- 100 gr aceite de oliva extra virgen
- pan pita o crutidés para servir

E L A B O R A C I Ó N

1.1. Poner todos los ingredientes excepto el aceite de oliva en la batidora y triturar. Probar, añadir sal al gusto y, con la batidora en marcha, añadir el aceite de oliva virgen extra poco a poco, para que la salsa vaya emulsionando.

2 2. Servir con unas nueces picadas encima para decorar, y acompañar con pan (puede ser pan pita pero cualquier otro pan quedará bien), picos o regañas, o crudités.

Referencia: https://www.bonviveur.es/recetas/muhammara-crema-de-pimientos-con-nueces

Receta: ensalada de brócoli, manzana y nueces

 

|  E D U A R D O   L A R A

I N G R E D E N T E S

Para la ensalada

- 1 ramo de brócoli fresco por piezas-
- 1 zanahoria pequeña.
- 1 manzana roja.
- Opcional: 1 cebolleta fresca o media cebolla morada.
- Un buen puñado de nueces peladas y troceadas.
- Un puñado de pasas sin semilla.

Para la vinagreta

- 1w yogur natural.
- La misma medida del vaso de yogur con mayonesa casera (la puedes aligerar con un poco de leche) o mayonesa con mostaza.
- 2 cucharadas de jugo de limón.
- Sal y pimienta negra molida.

E L A B O R A C I Ó N

1. Cortamos el brócoli en arbolitos pequeños y desechamos los tallos gruesos.

2. Cocemos los arbolitos en muy poquita agua con sal unos pocos minutos para que queden bastante enteros, al dente. Nosotros recomendamos mejor la cocción al vapor ya sea al fuego o en una vaporera para microondas. Bastarán unos 5 minutos para que el brócoli enternezca solo un poquito.

3. Al momento de retirar del fuego lo refrescamos con agua fría bajo el grifo para que conserve su bonito color verde.

4. Mientras se cuece el brócoli, rallamos la zanahoria. Ponemos las pasas en agua para que se hidraten. Cortamos la manzana en pedacitos regulares dejando la piel. Picamos en juliana la cebolleta.

5. Troceamos las nueces (si quieres que tengan más aroma y sabor puedes tostarlas un minuto en una sartén).

6. Mezclamos en una ensaladera de servicio el brócoli cocido y muy bien escurrido, la zanahoria, la manzana, la cebolleta, las nueces y las pasas.

7. Para el aderezo de yogur mezclamos la mayonesa, el yogur, el limón, la sal y la pimienta.

8. Aderezamos la ensalada mezclando bien hasta que la salsa se ligue con todas las verduras y dejamos reposar en frío hasta el momento de servir. Lo mejor es prepararla con un par de horas de tiempo para que se asienten bien los sabores.